昨秋、富山県で水揚げされたダイオウイカをスルメに加工したそうです。

長さ6.3ｍ、重さ130ｋｇのダイオウイカが水揚げされたのですが塩化アンモニウムが多く含まれたいるため食用にはできないそうです。

そこでスルメに加工することにしたようです。

皮をはがし、約25ｋｇの内臓をだし、塩漬けにしたようです。

その後、真イカ5000匹を乾燥できる乾燥室で乾燥させたそうです。

水分が多いので腐らないように低温からの乾燥にして乾燥むらが無いように一日に数回ひっくり返して通常の真イカだと1～2日で乾燥できるものを11日かけて乾燥させたそうです。

乾燥することにより縮んで約3ｍ、6ｋｇになったようです。

乾燥することで塩化アンモニウムが抜けて食べれるようになっているかもとのことです。

検査で異常がなければ試食会を開くそうです。

おいしいのでしょうか？

少し興味がありますね。

今日のわたる君。
ソックスが帰っちゃったので少し寂しですね。

おはぎにはあまり関係のないことですね。

18日、午後の診察は休診とさせてもらってます。
気を付けてください。

石川